Restaurant Management

€1,500.00

Il Direttore di Sala è la figura più importante nel servizio del ristorante, è il punto di incontro tra sala e cucina è il riferimento per gli Ospiti e coordina il personale assicurandosi che il servizio sia fluido ed impeccabile sia nei ranghi, sia per il Sommelier. Il Restaurant Manager oltre a conoscere tutte le necessarie tecniche di servizio e a gestire gli Ospiti deve anche gestire la parte amministrativa del ristorante.

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PROGRAMMA DEL CORSO

  • Restaurant Manager: mansioni, responsabilità e competenze
  • La Gestione della brigata di sala: l’organigramma, il personale, i costi, i turni, le attrezzature
  • I vari servizi: Dalle Colazioni alla cena, il catering, la banchettistica
  • Creazione delle Procedure Operative
  • La Vendita: Cosa vendere e quando 
  • Comunicazione: I briefing pre servizio, gli ordini di servizio, la comunicazione con gli altri reparti
  • La Gestione del cliente e delle lamentele
  • La gestione di Magazzino: approvvigionamento, carico e scarico derrate

A CHI E’ DESTINATO IL CORSO

Il corso è adatto a chi ha già esperienza come Chef de Rang e desidera avanzare la propria carriera in sala.

CALENDARIO

MINIMO 12 PARTECIPANTI

Informazioni aggiuntive

Durata

48 ore

FAQ

Se avete altre domande o dubbi, non esitate a contattarci. Siamo sempre felici di aiutarvi a scoprire di più sul nostro campus e i nostri corsi.

Scegli il corso che fa per te, chiama il nostro numero verde 800.72.12.12 e richiedi maggiori informazioni, oppure lascia i tuoi dati direttamente sul nostro sito, ti ricontatteremo al più presto.

I nostri corsi sono accessibili a tutti, ma è preferibile aver raggiunto la maggiore età.

Non è richiesto un particolare titolo di studio, ma è fortemente consigliato essere in possesso di almeno un diploma di maturità o laurea triennale.

Al termine di ogni corso, ogni partecipante otterrà un Attestato di Frequenza rilasciato dal Campus, con indicazione della specializzazione conseguita.

Certo. Il pagamento può essere rateizzato in 4-6-8 rate mensili, senza interessi.

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